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実用黒にんにくとにんにく辞典 : 黒にんにくやにんにくがもっとよくわかる関連用語の解説

実用黒にんにくとにんにく辞典

黒にんにくやにんにくがもっとよくわかる関連用語の解説


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牛乳消去法       実用黒にんにくとにんにく辞典 か行

ぎゅうにゅうしょうきょほう【牛乳消去法】 

  ニオイを消すのに効果的な方法の一つ 

  にんにくの悪臭成分であるアリシンが
  牛乳の蛋白質と結合するため
  ニオイが緩和される

  同様に蛋白質を多く含む
  チーズ、肉、魚、鶏卵などと一緒に食べても
  にんにく臭は抑えられる



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寒地系ホワイト種    実用黒にんにくとにんにく辞典 か行

かんちけいほわいとしゅ【寒地系ホワイト種】

  ニンニクには大別すると
  皮の白いホワイト種と
  藤色をしたピンク種がある

  わが国では主にホワイト種が栽培されている

  青森で栽培されている寒地系ホワイト種は
  一般にホワイト六片と呼ばれているもので
  鱗片が六つある

  特上級品は「福地ホワイト六片」と呼ばれる品種



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ガーリック・モザイク  実用黒にんにくとにんにく辞典 か行

がーりっく・もざいく【ガーリック・モザイク】

  にんにくのウィルス病

  にんにく栽培の泣きどころでこのウィルスに弱い
  媒介するのはにんにくの葉汁を好むアブラムシ

  このウィルス病を断ち切るために
  バイオテクノロジーでの
  茎頂培養(フラスコでの無菌培養)が
  確立されつつある



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ガーリック・パウダー  実用黒にんにくとにんにく辞典 か行

がーりっく・ぱうだー【ガーリック・パウダー】

  にんにくの粉末

  ガーリック・パウダー入りのエサを食べたニワトリは
  産卵率が良くなるだけでなく
  病気にかかりにくくなる

  牛や馬、豚のどの家畜類にも
  同じことが言われている



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ガーリック        実用黒にんにくとにんにく辞典 か行

がーりっく【ガーリック garlic】

  にんにくは、欧米では
  広く英名のガーリックで呼ばれている

  葉の形が槍状(gar)で
  辛い味(leac)という意味の
  アングロサクソン語を合成してできた言葉

  日本人が「ガーリック」という場合は
  たいてい、乾燥して粉末にしたスパイス用を指す



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