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実用黒にんにくとにんにく辞典 : 黒にんにくやにんにくがもっとよくわかる関連用語の解説

実用黒にんにくとにんにく辞典

黒にんにくやにんにくがもっとよくわかる関連用語の解説


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アリシン         実用黒にんにくとにんにく辞典 あ行

ありしん【アリシン】

  にんにくの主要栄養成分の一つ

  アリインがアリイナーゼという分解酵素と
  素早く反応して変化した物質

  にんにく特有の嫌なにおいは
  このアリシンが放つ



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あ行 か行 さ行 た行 な行 は行 ま行 や行 ら行 わ行 付録
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アリイン         実用黒にんにくとにんにく辞典 あ行

ありいん【アリイン】

  にんにくに含まれている無臭の物質

  刻んだりすりおろしたりすると
  アリイナーゼという分解酵素と素早く反応して
  嫌なにおいを放つアリシンに変化する

  効能は、抗菌作用・かぜ、伝染病の予防



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熱灰           実用黒にんにくとにんにく辞典 あ行

あつばい【熱灰】 
 
  熱い灰

  人によって個人差はあるが
  熱灰でにんにくをこんがりと焼くのが
  一番おいしい料理法といわれている

  しかも、熱灰で焼いたにんにくは
  食べる時も食後もあまりにニオわない



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